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martedì
LAVORO: UN NOSTRO PICCOLO CONTRIBUTO !
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SURGELATI: LA CATENA DEL FREDDO !
Vorrei che si rendesse OBBLIGATORIO il bollino ROSSO sui surgelati (che si scurisce se viene interrotta la catena del freddo). Questo bollino esiste ma in Italia non viene applicato e rischiamo spesso di acquistare prodotti scongelati e nuovamente surgelati !
Quando si parla di “Catena del Freddo” il primo pensiero corre ai prodotti surgelati.
L’accostamento è esatto, anche se i surgelati non sono la sola categoria alimentare interessata a questa importante “catena”, garanzia di qualità, igiene e sicurezza alimentare; hanno, infatti, una loro catena tutti quei prodotti che, nel percorso dal produttore al consumatore, devono essere mantenuti ad una data temperatura, anche superiore a 0°C, come nel caso dei refrigerati.
I surgelati si distinguono in questo panorama perché devono essere commercializzati ad una temperatura massima di -18°C e questo requisito contribuisce al mantenimento della qualità originaria del prodotto.
I SURGELATI: UNA CATENA DI QUALITÀ.
Ma facciamo un passo indietro: cosa si intende per “Catena del Freddo” quando si parla di prodotti surgelati?
Nella figura allegata è schematizzato l’iter dei prodotti surgelati dalla cella di conservazione del produttore (generalmente tenuta a -28° C) fino al posizionamento nel banco di vendita.
Durante questo percorso si possono susseguire le seguenti operazioni:
- carico del prodotto su appositi mezzi di trasporto,
- scarico,
- trasporto del prodotto in pedane (unità di trasporto dei cartoni),
- trasporto del prodotto in cartoni (contenitori delle singole confezioni),
- stoccaggio in celle frigorifere intermedie,
- carico dei banchi di vendita.
Ogni singola operazione è vista come un anello di una catena in cui non si deve mai fare innalzare la temperatura del prodotto surgelato; l’unione di questi anelli costituisce la cosiddetta “Catena del Freddo” dei prodotti surgelati.
Ma in che modo gli Operatori garantiscono che la “Catena del freddo” non si interrompa?
Gli Operatori (produttori, trasportatori, distributori) sono chiamati a dare il loro contributo, facilitati in questo da un insieme di norme, chiare e valide per tutta l’Europa, che qui di seguito accenniamo, ricordando che il processo di surgelazione consiste nel portare il prodotto, con la necessaria rapidità, ad una temperatura di -18°C in tutti i suoi punti.
lunedì
ROMA: Opportunità e Bandi Aperti !
Primo
piano
Lazio International
Il 26 marzo la Regione presenta a Roma il
Programma degli interventi 2014 per l’internazionalizzazione del sistema
produttivo
App On, bando per
giovani creativi digitali
Due milioni di euro per sostenere la
progettazione e lo sviluppo di piattaforme e applicativi (“app”) per smartphone
e tablet
L’Europa che (non)
vorresti
Venerdì 28 marzo incontro a Latina con il
Vicepresidente della Commissione europea Tajani
POR FESR, avviso
pubblico per la nomina di esperti
Saranno incaricati di valutare i progetti
del “Fondo per prestiti partecipativi alle Start-up”
Impianti di
climatizzazione, pubblicati i modelli
Sono disponibili sul sito del ministero
dello Sviluppo economico
FutureMed, conferenza
a Valencia
Il 27 marzo: “Opportunità e sfide per
l’integrazione territoriale delle aree portuali: ICT, Infrastrutture e Servizi”
Bandi aperti
Opportunità e agevolazioni gestite da
Sviluppo Lazio, dalle società del Gruppo e da altre istituzioni nazionali e
locali
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domenica
sabato
FORTI CON I DEBOLI E DEBOLI CON I FORTI !
Stefano Tassinari vive a Ravenna con la sorella disabile, la madre di 79 anni e la nonna di 100. La casa dove abita è stata pignorata e venduta all'asta da Equitalia, perchè quando Stefano ha perso il lavoro non è più riuscito a pagare le tasse. E per un debito di 86 mila euro, ora si ritrova senza una casa che ne vale 270 mila.
(di Cristina Scanu).
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